拉面道场

拉面道场在Yelp上评分已经爆表，店面非常小，结果就是工作日中午去吃都要排长队。以前曾经吃过一次，不太记得味道了，所以这次重新去吃。

点了一份蒜香猪骨汤面，微辣。汤的成色很好，看上去很浓，不油，上面浮着点点焦黑的蒜粉。汤初入口很香，有骨香也有蒜香。他们的汤其实比较特别，不太像别家的传统猪骨汤，感觉有更多的调料在里面，除了蒜香，应该有混合高汤（记得他们的菜单好像也有提到）。所以入口以后味道很丰厚，有种不同寻常的鲜味，不经意间会让觉得这并不是一碗日式猪骨汤拉面。至于盐度，他们家的拉面汤浓而不咸，也不重油，很适合受不了太咸太油但又想感受一下浓汤口感的人尝试。

拉面非常特别，我还没有在别家吃过这么粗，这么弹牙的拉面。面条大概有博多细面的四倍粗，仔细看面身微微透明，也许是加了生粉或者是其他增加弹性的材料。面条本身的香味并没有很特别，只有面粉味道，和汤一起才提味。总体而言，面条的口感非常好，但味道一般，适合喜欢超硬面身的人。

这次我点的除了叉烧，另外加了水煮蛋和青葱。意外的是水煮蛋只是一颗很小的鹌鹑蛋，而且还完全煮熟了，蛋黄都是硬的,而且青葱居然是几条没有切碎的葱。但是他们的叉烧味道非常好，是属于肥瘦各半的肉，并没有煮到入口即化，特意保留了一些肉的质感，应该是和汤一起煲过或者用料处理过，肉香很浓。

总体而言，拉面道场是一件非常特别的拉面店，汤很特别，面也很特别。很难将它跟其他间作比较，因为它的面独树一帜，与众不同，值得一试。

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